猪肚

http://www.haocai777.com/article/lucai/201002/2151.htm

• 做法一： 新鲜猪肚一只、 桂皮、 八角、 草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

• 做法二：

  猪肚一个， 姜片， 蒜头， 八角， 茴香， 海天卤水汁各适量。

先把猪肚清洗干净。

取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头， 把猪肚放进瓦煲内， 放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。 然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道； 小火，煲40分钟，就可以上碟了， 摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。 有葱和香菜更佳。