做法出处

去水：

1. 将猪蹄洗净，剁开。
2. 锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3. 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

煎炸上色：

1. 待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
2. 待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
3. 加入少量的开水煮至再次沸腾。

啤酒：

1. 再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
2. 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
3. 转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
4. 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
5. 直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

结果

其他

貌似猪脚姜不错。。。下次做来试试看。 http://www.xinshipu.com/%E7%8C%AA%E8%84%9A%E5%A7%9C-4007.htm