出处

1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3. 葱洗净，5克切末，10克切段;
4. 姜洗净，2克切末，3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

或者：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。
2. 豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
3. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，
4. 下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，
5. 再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

结果

没有放韭菜，香油。也许该放点儿，增加鲜味。